Minerali e sostanze nutritive
Le erbe aromatiche si annoverano tra i deboli consumatori, anche se per quanto riguarda il fabbisogno di sostanze nutritive presentano differenze. Per esempio l'erba cipollina, l'aneto, il prezzemolo e il cerfoglio prediligono i terreni ricchi di sostanze nutritive, quindi piantate queste varietà insieme in una cassetta con substrato ad alto contenuto di humus e concimatele regolarmente. Un substrato ricco di minerali è meno indicato per le erbe aromatiche mediterranee che preferiscono terreni poveri e sono sensibili all'eccessiva concimazione. Allo stesso modo borragine, santoreggia e maggiorana prediligono i terricci poveri di sostanze nutrienti, anche se non così magri come nel caso delle piante mediterranee.